Recuerdos entre carne, queso y marraquetas.
Hace 5 años, mi papa, don Juan Maturana, trabajaba para una empresa que prestaba servicios a la minería en Victoria y sus alrededores. El viejo, de fuerte espalda, precisas manos y aguda destreza al volante era chofer de camión Fosa, transportaba la carga más difícil de todas, la carga liquida, así, transcurría su jornada laboral, […]
Hace 5 años, mi papa, don Juan Maturana, trabajaba para una empresa que prestaba servicios a la minería en Victoria y sus alrededores. El viejo, de fuerte espalda, precisas manos y aguda destreza al volante era chofer de camión Fosa, transportaba la carga más difícil de todas, la carga liquida, así, transcurría su jornada laboral, entre la Provincia del Loa en la segunda Región y las carreteras de la Provincia del Tamarugal acá en Tarapacá. Una de las características de los Camioneros de fuste, es el conocimiento de esas picadas perdidas en la pampa, esos puntos escondidos entre cerros color ocre y dorado. Una de esas picadas que mi viejo conocía era “El Rotito”, enclavado precisamente en Victoria.
En uno de sus tantos viajes, me invita a acompañarlo pues, ese día su jornada terminaba temprano y era posible ir y volver dentro de la tarde. Ahí, entre risas, historias y silencios cómplices llegamos a destino, en el lugar mi viejito entrego su carga y luego de eso me invita a “servirnos alguito”. Entramos a un local sin mesas, solo una larga y envejecida barra, una señora nos atiende para ofrecernos su carta. Simple, contundente y económica. Entre tanto menjunje encuentro mi sándwich favorito, el Barros Luco. Está de más decir que era un excelente ejemplar de esta insigne preparación del Chile republicano.
El recuerdo viene a mi mente hoy 9 de junio precisamente en el día del Barros Luco, preparación creada, o mejor dicho bautizada el año 1910 en la tradicional y reconocida Confitería Torres, ubicada en el barrio 18, lugar aristocrático enclavada en Santiago Centro, hogar de diplomáticos y políticos del siglo pasado y hasta donde hoy llegan Presidentes a degustar su carta cargada a los causeos.
El original, así como el que probé en Victoria se hace con una carne de buena calidad, Filete o lomo, queso mantecoso y marraqueta, simple y contundente la expresión glorificada de cada uno de estos ingredientes por separado.
Si aún no se come su Barros Luco, hágale pues! Queda tiempo y no es tan difícil. Lo que es yo… voy a poner el sartén en la cocina y a calentar el pancito en el horno. Mi Barros Luco me espera.
César Maturana Marcò
Periodista y cocinero
Influencer culinario.
En un partido que se extendió por dos horas y cinco minutos en la arcilla española, Tabilo no logró imponerse ante el italiano Flavio Cobolli, número 64 del ranking ATP
La presidenta de la Cámara de Diputados, Karol Cariola, presentó una denuncia ante Fiscalía Regional de Valparaíso tras filtración de información sensible sobre el estatus de Chile en programa de exención de visados con Estados Unidos.
Los ‘piratas’ se encuentran en la segunda posición del grupo, con tres puntos, luego de una victoria en casa contra Sportivo Luqueño y una derrota ante Bragantino en Brasil.
En la discusión particular, se rechazaron diversas indicaciones, incluyendo aquellas relacionadas con la devolución de la deuda, la reducción de costos y el fortalecimiento de Fonasa, entre otra
El objetivo del recurso preventivo es que se dé a conocer los hechos específicos por los cuales se pretende formalizar, con indicación precisa de lugar, fecha y hora.
La presidenta de la Cámara de Diputados, Karol Cariola, presentó una denuncia ante Fiscalía Regional de Valparaíso tras filtración de información sensible sobre el estatus de Chile en programa de exención de visados con Estados Unidos.
En un partido que se extendió por dos horas y cinco minutos en la arcilla española, Tabilo no logró imponerse ante el italiano Flavio Cobolli, número 64 del ranking ATP
La detención tuvo lugar tras un incidente de tránsito ocurrido el pasado fin de semana, donde un auto particular colisionó de frente con un microbús de transporte público.
Esta norma obliga a los radiodifusores chilenos a dedicar un 20% de sus programaciones musicales a la música nacional, un porcentaje que actualmente asciende al 25%.
La molestia de la embajadora Meehan surgió cuando parte de lo discutido en la sesión secreta fue filtrado al diario electrónico El Mostrador, lo que ella consideró como información "inexacta".
Special Olympics compartió un video con imágenes de Santiago y de citas pasadas, destacando algunas de las 22 disciplinas que se disputarán en este evento de gran envergadura.
Los "acereros" lideran la tabla gracias a su diferencia de gol sobre Estudiantes de la Plata, que cayó ante Gremio y se ubica en segundo lugar con cuatro unidades.
Los ‘piratas’ se encuentran en la segunda posición del grupo, con tres puntos, luego de una victoria en casa contra Sportivo Luqueño y una derrota ante Bragantino en Brasil.
En la discusión particular, se rechazaron diversas indicaciones, incluyendo aquellas relacionadas con la devolución de la deuda, la reducción de costos y el fortalecimiento de Fonasa, entre otra
El objetivo del recurso preventivo es que se dé a conocer los hechos específicos por los cuales se pretende formalizar, con indicación precisa de lugar, fecha y hora.
La presidenta de la Cámara de Diputados, Karol Cariola, presentó una denuncia ante Fiscalía Regional de Valparaíso tras filtración de información sensible sobre el estatus de Chile en programa de exención de visados con Estados Unidos.
En un partido que se extendió por dos horas y cinco minutos en la arcilla española, Tabilo no logró imponerse ante el italiano Flavio Cobolli, número 64 del ranking ATP
La detención tuvo lugar tras un incidente de tránsito ocurrido el pasado fin de semana, donde un auto particular colisionó de frente con un microbús de transporte público.
El equipo 'Árabe' consiguió un valioso triunfo y llega con una diferencia de solo tres puntos a su duelo de este fin de semana con el puntero, Universidad de Chile.
Además, reportó que más de 40 mil trabajadores de atención primaria se encuentran en huelga en todo el país. Sin embargo, se han implementado turnos éticos para garantizar un funcionamiento parcial de los servicios.
El tenista chileno enfrentó un duro revés en el ATP 500 de Barcelona ante Marco Trungelliti, con un resultado desfavorable de 6-7 y 3-6 en un partido que se prolongó por dos horas.
El equipo 'Árabe' consiguió un valioso triunfo y llega con una diferencia de solo tres puntos a su duelo de este fin de semana con el puntero, Universidad de Chile.
Además, reportó que más de 40 mil trabajadores de atención primaria se encuentran en huelga en todo el país. Sin embargo, se han implementado turnos éticos para garantizar un funcionamiento parcial de los servicios.
El tenista chileno enfrentó un duro revés en el ATP 500 de Barcelona ante Marco Trungelliti, con un resultado desfavorable de 6-7 y 3-6 en un partido que se prolongó por dos horas.
El equipo 'Árabe' consiguió un valioso triunfo y llega con una diferencia de solo tres puntos a su duelo de este fin de semana con el puntero, Universidad de Chile.
Además, reportó que más de 40 mil trabajadores de atención primaria se encuentran en huelga en todo el país. Sin embargo, se han implementado turnos éticos para garantizar un funcionamiento parcial de los servicios.
El tenista chileno enfrentó un duro revés en el ATP 500 de Barcelona ante Marco Trungelliti, con un resultado desfavorable de 6-7 y 3-6 en un partido que se prolongó por dos horas.
El testimonio ha puesto al descubierto una serie de encubrimientos que, según la parlamentaria, han sido perpetrados durante más de dos años con la complicidad de la ANFP.
La decisión fue informada a través de un comunicado oficial del club, donde se indicó que la medida fue tomada luego de una exhaustiva investigación interna que llevó a cabo un sumario administrativo.
Recordar que el edil de Cunco, Alfonso Coke Candia, enfrenta graves acusaciones por abuso sexual reiterado contra funcionarias municipales.
Tras la decisión de la Corte Suprema de suspender el juicio telemático en Arica, ante un recurso de amparo, surge la incertidumbre sobre la viabilidad de un juicio presencial.
el martes pasado a las 11:30
el lunes pasado a las 18:54
el lunes pasado a las 18:44
el lunes pasado a las 18:25
el lunes pasado a las 17:44
el lunes pasado a las 17:39
el lunes pasado a las 16:41
el lunes pasado a las 12:53